01 / ABOUT THE PLACE
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그날 맛보고 싶은 네타를 주문서에 적어 건네면, 카운터 너머로 한 점씩 바로 쥐어낸 초밥이 전해진다. 쓰키지에 자리한 Tachigui Sushi Akira Tsukiji에서는 자신의 취향에 맞춰 한 관씩 고르는 재미와 함께 장인이 눈앞에서 만들어내는 생동감을 부담 없이 마주할 수 있다.
초밥의 바탕이 되는 적초 샤리는 생선 고유의 단맛과 기름진 풍미를 자연스럽게 돋운다. 맑고 깔끔한 감칠맛의 참다랑어 붉은살과 기름이 오른 주도로를 비롯해 섬세하게 손질한 옥돔 다시마절임과 전어, 부드럽게 풀리는 털게와 진한 북해도산 말똥성게 등 다양한 해산물이 차례로 오른다. 김의 바삭한 풍미와 함께 즐기는 토로타쿠 마키와 계절 생선을 활용한 안주류도 알차게 갖추어져 있어 한 점마다 뚜렷한 개성을 느낄 수 있다.
생선의 맛을 살려주는 주류 구성 또한 인상적으로, 아라마사나 니치니치, 시노미네 등 일본 각지의 사케가 고루 마련되어 있다. 1층 스탠딩 카운터에서 제철 생선을 가볍게 집어 먹거나 2층 좌석에서 여유를 두고 초밥을 음미할 수 있어, 쓰키지에서 제대로 된 스시를 편안하게 경험하고자 할 때 든든한 선택지가 된다.
